序號

貨物名稱

規格型號

質量

技術

標準

計量

單位

數量

交貨

時間

交貨地點

備注

一、食品安全與營養健康風險監測系統

1

食品安全與營養健康風險監測系統

在系統框架下，實現以下6個子系統功能：

1.一網統管：顯示食堂具體食安情況，包括倉庫、溯源、人員管理、消毒、巡查、預警信息等，并匯總展示AI抓拍圖片、后廚違規操作及整改情況和食堂后廚視頻、公示信息、安全等級等數據。

2.明廚亮灶：提供食堂后廚視頻查看功能，包括：視頻監控、視頻回放。提供食堂后廚AI智能抓拍功能，包括AI抓拍、快照。

3.風險管控：食堂前端對接物聯設備，系統后臺可根據前端反饋信息進行預警，包括物聯網配置、消毒數據、違規信息、浸泡信息等功能?？稍O置預警渠道、預警步驟、預警項目、預警日期等。

4.基礎數據：用于對菜單進行菜品、圖片、價格等信息錄入和功能排序，系統用戶可以根據個性化進行功能排序和匯總，可以更新菜單順序。

5.可視化監管：在監管中心展示系統可視化首頁，以圖、圖表等形式，清晰地統計展現食堂人員數量、監控攝像機總數和在線率等數據。通過對接食堂物聯設備，匯總食材保鮮、浸泡、消毒、AI違規的數據進行總體展示。

食堂的各類型食品安全數據通過可視化圖表展示，包括：食堂基本信息錄入完成率、食品安全巡查記錄完成率、食品安全自查報告完成率、抽檢統計完成率等。

6.業務監管：實現遠程檢查，人員無需到達現場即可視頻查看食堂情況，并對各項檢查內容進行評分，對檢查不合格的項目生成整改記錄并監督整改，功能包括現場巡檢、檢查記錄、整改記錄、檢查項目、檢查內容、檢查模板等。

系統參數要求：

1.應用系統穩定、可靠、實用。人機界面友好，輸出、輸入方便，圖表生成靈活美觀，檢索、查詢簡單快捷。

2.交互類業務是指平時工作中在系統中進行的業務處理，如錄入，修改或刪除一條記錄等操作。

平均響應時間：1-2（秒）

峰值響應時間：3-6（秒）

3.如信息查詢、統計報表生成或決策支持的信息查詢等。簡單查詢平均響應時間：1-2（秒）

復雜查詢平均響應時間：3-6（秒）

極限數據查詢時間：最大樣本量時數據查詢時間不超過10秒。

4.統計分析類業務一般統計時間：不超過10秒，一般分析時間：不超過10秒。

套

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

含食品安全與營養健康監測

二、食堂物聯設備

明廚亮灶及AI智能分析

2

AI 視頻終端（食安黑匣子、智能存儲分析終端設備）

通過食安黑匣子對食堂后廚的攝像頭視頻數據識別分析，采用 AI 行為算法實現分析異?；顒?包括檢測后廚鼠患活動、陌生人進入后廚、食品生產加工人員未佩戴帽子、口罩或者在廚房內吸煙等行為并進行實時報警。

1.視頻接入 ≥8路；支持各類常用視頻協議接入；

2.國標協議 支持GB28181國標級聯；

3.AI檢測類型 支持老鼠識別、未戴口罩識別、未戴帽子識別、抽煙識別檢測；

4.支持網絡訓練模型實例，可持續增加網絡實例，輕松在設備上測試大量深度學習應用；支持AI算法在線升級功能；

5.AI報警短視頻 支持AI報警短視頻功能；

6.錄像回放 支持24小時錄像設置及錄像回放功能；

7.事件查詢 支持AI報警事件查詢，報警圖片關聯AI報警短視頻；

8.直播協議 支持各類直播格式選擇，便于第三方Web業務系統可自由選擇調閱流格式；

9.運行監控 支持對通道在線信息、CPU、內存、存儲狀態信息實時監控；

10.硬盤 ≥6TB；網絡 ≥1個10/100/1000 Mbps 以太網（RJ45 接口）；

11.硬件看門狗 內置定時檢測芯片和軟件工作狀態檢測，異?？勺詣訌臀?，保障系統穩定。

12.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

套

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

監控室

3

明廚亮灶顯示屏

實時播放后廚加工全過程明廚亮灶視頻及全方位風險監測情況。

1.65英寸、處理器：(四核)（64位）RAM：≥2G ROM：≥32G；

2.全面屏，物理分辨率 3840×2160、屏顯比例 16：9

工作電壓 220V 50Hz、輸入（1 路 AV、2路 HDMI、1 路 TV（RF） 輸入、2路 USB2.0 接口）、輸出 1 路 AV OUT ；

3.支持2.4G/5G 雙頻WIFI；

4.支持開機logo、開機視頻定制化、對接第三方系統 。

5.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

2

取餐間

全過程智能監測與預警

4

食安衛士集控器（含配套數據采集設備）

對餐飲具消毒等環節的頻次、溫度、時間等操作規范監測和預警，對違規操作進行現場語音提示播放、教育、警示。

1.支持消毒柜數據采集、數據上傳；

2.支持溫濕度采集、數據上傳；

3.支持無線路由功能、語音播報功能、支持無線傳輸功能，主機與從機可互相通信、支持警示燈預警；

4.支持擋鼠板、防潮網檢測；支持蔬菜浸泡水位、時間采集；

5.支持紫外線燈狀態檢測、數據上傳；

6.防護等級：IP23；

7.總線接口標準信號:RS485總線信號、RS232總線信號

8.網絡接口信號:WAN廣域網、LAN局域網;

9.顯示屏：不低于7寸，觸摸屏，分辨率800×480及以上。

10.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

洗消間

5

專間消毒儀

采用食品級水解 O3（臭氧）技術對專間環境進行全方位的消毒，高效消殺微生物。

1.操作方式：觸摸按鍵、消毒方式：臭氧消毒；

2.臭氧產量：≥600 mg/h、臭氧產生方式：水解式（原料為純水 TDS＜3）；

3.支持消毒時長可以設置 ；

4.消毒空間：≥30㎡。

5.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

2

小餐廳

6

食材凈化儀

對浸泡的食材進行殺菌、消毒、凈化作用。

1.額定電壓220V—240V、額定頻率：50/60Hz、功率≥500W ；

2.葉菜最大凈化量≥10KG/次/8min；瓜果最大凈化量≥25KG/次/8min；肉類最大凈化量≥25KG/次/10min；

3.支持降解食材表面及內部農藥殘留、激素、抗生素等有機化合物。同時在水中合成微酸性次氯酸達到快速殺滅大部分病菌的功效。機器工作過程中無有害物質殘留，無臭氧氣體逸散，對人體和環境安全無害；

4.支持自清潔功能；

5.有機磷農藥分解率≥99%：

6.餐具細菌殺滅率≥99%；

7.病毒殺滅率≥98%。

8.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

2

洗菜區

7

食安電子鼻

實時監測食品的鮮度，實時讀取空氣質量、溫度、濕度情況，實時讀取VOCs、臭氣濃度、氣味鮮度等，支持食品存放地定位功能和食品中心溫度。

1.氣味傳感器工作溫度：-35-80℃；

2.氣味傳感器工作濕度：5-95 %RH；

3.氣味傳感器鮮度判斷準確率：80%以上；

4.氣味傳感器空氣質量等級：優、良、差；

5.氣味傳感器響應時間：實時。

6.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

1

冷庫

自助餐盤設備

8

指紋托盤

綁定機

指紋識別、綁定餐盤、扣費。

1.操作系統：Android；四核 32 位 2+16G存儲

顯示方式 ≥21.5寸電容觸摸液晶屏（1920*1080），可實時動態顯示餐盤余量；可采集指紋；可遠程自動升級；支持多媒體播放；設備使用保養信息展示及提醒；

2.存盤存量：300≥數量≥200 兼容各種方形或圓形餐盤或托盤；塑料、密胺、不銹鋼材質均可支持；

3.出盤速度 小于2秒/個(含指紋就餐系統數據處理時間)

4.取盤高度：距地面高度115cm；

5.識別方式：NFC 指紋，語音提示：中文語音

6.通訊方式：TCP/IP網口，輸入電源：220V

7.3路繼電器信號輸出，可外接自動出筷機/自動出勺機/通道閘機；3路繼電器信號出入

8.充值扣費：實現充值和單次刷指紋扣費功能，扣費時顯示賬戶余額，后臺實時記錄經費賬目

9.消毒加熱：標配臭氧消毒。

臺

2

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

2條

取餐線

9

分餐柜臺

定制柜臺，石英臺面

1.主材：MDF中密度纖維板+三聚氰胺免漆飾面；臺面：巖板；

2.柜體為E 0醛多層實木板厚度為18mm防火板基材，臺面為人造大理石，大理石厚度15mm

3.包含加柜門；

4.一共6臺：其中4臺，長10m，寬1m，高0.8m；其中1臺，長6m，寬1m，高0.8m；其中1臺，長8m，寬1.6m，高0.8m。

套

1

10

布菲爐

不銹鋼一體電熱餐爐

1.不銹鋼304加厚，可視強化玻璃，點觸式面板；

2.600w/220v功率，容量13.5L，溫度可調節30-90度。

臺

45

大廳

11

餐盤

材質：不銹鋼，尺寸：410mm*310mm*25mm

個

500

托盤綁定機配套餐盤

12

服務器

1.首頁視圖：支持視頻預覽單畫面、九畫面、十六畫面、三十六四畫面實時預覽、AI報警實時預覽功能；

2.接入管理：支持組織機構導入，AI網關設備接入、通道管理功能；

3.錄像回放：支持云端錄像放回功能；

4.事件查詢：支持離崗識別、抽煙識別、打電話識別查詢功能，事件導出功能；

5.策略管理：支持對AI網關及攝像機進行AI報警批量通道設置管理功能；

6.基礎信息：支持機構信息維護管理、監管單位信息維護管理；

7.系統管理：支持用戶管理、運行狀態管理、檢測類型閾值設置、操作日志、版本信息管理功能；

8.支持AI算法自動采集及算法升級服務；64位多核處理器；內存：≥128GB ；硬盤：≥4T；網口：≥2個千兆電口、≥2個萬兆光口。

9.支持連接食品安全與營養健康風險監測系統

臺

1

基礎網絡

13

POE交換機

1.8個百兆PoE 口+2個千兆上行網口，用于攝像頭連接。

2.網絡標準 IEEE802.3, IEEE802.3u

3.端口 10，特性 標準poe供電

臺

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

14

無線路由器

網絡連接設備。

1.最高無線速率：1167Mbps（2.4GHz 300Mbps，5GHz 867Mbps）

2.以太網端口：4個10/100Mbps速率自適應LAN口，1個10/100Mbps速率自適應WAN口

臺

1

實施與服務

15

安裝調試

食品安全與營養健康風險監測系統軟硬件安裝、調試、授權，含耗材、配件等

項

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

三、配套后廚器械

配套器械

16

四層瀝水貨架

實現副食原材料和粗加工食材上架

材料采用優質304#不銹鋼，面板厚度為1.2mm。尺寸：545*640*1850mm

套

1

合同簽訂之日起，60天內交貨并通過驗收。

福建省福州市

切配間

17

6格保溫

售賣柜

石英臺面保溫餐臺，內嵌6格不銹鋼保溫盒

不銹鋼廠制品304#1.2MM柜式7格保溫臺帶石英臺面

1.配有微電腦程序控制器，能實時顯示實際溫度，設置溫度，待機及加熱狀態；

2.具有電磁閥自動進水功能，高低水位自動控制，同時具備缺水保護功能。當產生缺水狀態時，電腦板應顯示“補水”字樣警示并發出蜂鳴報警；

3.控制器需有電源指示，照明指示，電磁閥進水指示及加熱指示；

4.尺寸：2500*700*850mm。

個

3

取餐間

18

6人位切配

組合臺

不銹鋼洗切配一體功能操作臺

1.不銹鋼廠制品304#1.2MM三星水池帶板中間部分設一個殘渣口1臺；尺寸：4770*800*800+150mm

2.不銹鋼廠制品304#1.2MM三星水池帶板左邊部分設一個菜板架；尺寸：4980*900*800+150mm。

個

1

切配間

19

8人位切配

組合臺

不銹鋼洗切配一體功能操作臺，材料采用優質304#不銹鋼，面板厚度為1.2mm。尺寸：4000*1400*800mm。

個

1

切配間

20

涼菜制作

工作臺

涼菜制作：材料采用優質304#不銹鋼，面板厚度為1.2mm。尺寸：1800*800*800mm。

個

1

切配間

21

工作臺

增補柜

對現有工作臺增加移門和封板，達到封閉效果。不銹鋼廠制品304#，面板厚度1.2MM，加裝封板和柜門，共7臺雙層工作臺其中6臺為單通工作柜，1臺為雙通工作柜（14個側板尺寸685*535mm，7個背板1685*535mm，16個門850*530mm）

個

7

操作間

說明

1.投標供應商須對所投包內所有產品和數量進行唯一報價，否則視為無效投標。

2.投標報價應包括所有貨物供應、運輸、安裝調試、技術培訓、售后服務、備品備件和伴隨服務等價格。

3.投標供應商必須保證所投產品為全新、未使用過的產品。

4.根據財政部《政府采購進口產品管理辦法》（財庫[2007]119號）及《關于政府采購進口產品管理有關問題的通知》(財辦庫［2008］248號)要求，本次招標項目不允許原裝進口產品參與投標。［進口產品是指通過中國海關報關驗放進入中國境內且產自關境外的產品，但在海關特殊監管區域內生產或加工(包括從境外進口料件)銷往境內其他地區的產品除外］。